令和の虎に飲食店をやっている虎は？40人を数えたら10人が飲食を通っていた

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以前、虎40人の事業内容を数えて美容がいちばん多かったという記事を書きました。そのとき飲食は4人前後で、そこまで多くありませんでした。

ところが経歴の欄まで含めて数え直したら、40人のうち10人が飲食を通っていました。数え方を変えただけで、いちばん人数の多い場所が変わったのです。

先に断っておくと、私は起業の専門家でも飲食の経験者でもありません。番組を見ている一視聴者が、公式プロフィールに書かれている経歴と事業内容を整理しただけです。お店の味やサービスの評価は扱いません。

ヒロト

人が多い場所と、人が残る場所は違うんですね。

40人を数え直したら、10人が飲食を通っていました

公式サイトの出演者一覧から40人分のプロフィールを読んで、経歴と事業内容の両方に飲食が出てくる人を数えました。結果はこうです。

10人が通っているのに、いま飲食を主力にしているのは2人だけでした。この差がこの記事でいちばん面白かったところです。

つまり飲食は、いちばん多くの虎が通った場所であって、いちばん多くの虎が残った場所ではないということになります。

飲食との関わり方が、4つに分かれていました

10人を並べてみると、飲食との距離が人によってはっきり違いました。

並べて驚いたのは、飲食を離れた人が、飲食で覚えたものを次の事業に持っていっていることでした。南さんは店を作る側に回り、東さんは店舗を増やす技術をそのまま別の業界で使っています。

ヒロト

やめたというより、持ち替えた感じがします。

残った人は、何を大事にしていたのか

では飲食に残った側は何を考えているのか。公式メディアの令和の虎経済新聞に、島やんさんのインタビューが載っていました。

印象に残ったのは、経営でいちばん大事なのは理念や仕組みという「根っこ」の部分で、売上や店舗数はその根っこが張っているから伸びるという話です。数字が先ではない、という順番でした。

もうひとつ、お店づくりについてこう書かれていました。自分のエゴで店を作ってしまいがちだが、好きなものを飾ってもラーメンの味は良くならない。大事なのはお客さんが一口目を食べたときの表情を見逃さないことだ、と。

そして最後に「飲食といえば島やん」として志願者や虎仲間を支える土台でありたい、と書いていました。残った人は、その場所の名前になろうとしているのだと思いました。

なぜ飲食が通り道になりやすいのか、考えてみました

ここからは調べたことではなく、私の推測です。公式に理由が説明されているわけではありません。

ひとつは始めるところまでの距離が近いことだと思いました。アルバイトからでも中の仕組みが見えるので、独立の絵を描きやすい。東さんが居酒屋のアルバイトから始まっているのが分かりやすい例です。

もうひとつは、飲食で身につくものが飲食の外でも効くことです。店舗を増やす、人を育てる、原価を見る。これは業種が変わっても使えます。だから離れても損にならないのだと思いました。

逆に言えば、入りやすいから人が多く、外でも通用するから抜けていく。事業をいくつ持っているかを調べた記事でも、増やして手放す型の人がいました。飲食はその出発点になりやすいのだろうと思います。

数えてみて思ったこと

ここからも私が思ったことです。

いちばん持ち帰りたいのは3つ目です。以前美容の記事で「同じ業界でも立ち位置を変えれば席は空いている」と書きました。今回はそれと似ていて、少し違う話が出ました。同じ業界の中でも、留まるのか通過するのかで人生の使い方が変わるということです。

これは自分にも当てはまるなと思いました。私は会社員をしながら小さくサイトを作っていますが、ブログも参入は簡単な部類です。人は多いけれど、残る人は少ない。だとすると、始める前に「ここに残るのか、ここで何かを覚えて別の場所に持っていくのか」を決めておいたほうがいいのかもしれません。

私はどちらかというと後者を意識せずにやってきたので、いまやっていることが何の練習になっているのかを、一度言葉にしてみようと思いました。

番組を見て、自分でやるほうを考えるなら

虎たちの経歴を読んでいると、みんなどこかの時点で会社を作っています。その手前で決まって出てくるのが住所の話です。法人登記をすると本店所在地は誰でも確認できる状態になるので、自宅で登記すると自宅の住所が対象になります。住所をどうするかを調べた記事もありますが、実際に使われている選択肢を2つ載せておきます。

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よくある質問｜令和の虎と飲食のQ&A

令和の虎に飲食の社長は何人いますか？

公式プロフィールの経歴と事業内容を数えた範囲では、40人のうち10人が飲食を通っていました。ただしいまの事業内容に飲食があるのは6人で、飲食を主力にしているのは2人です。

飲食店を経営している虎は誰ですか？

飲食を主力にしているのは島やんさんと竹長篤史さんです。ほかに桑田龍征さん、唐沢菜々江さん、神田みつきさん、谷本吉紹さんが、複数事業のひとつとして飲食を持っています。

飲食からほかの業種に移った虎はいますか？

います。南忠則さんは飲食店を8店舗展開したあとに家具と内装の会社を設立し、安藤功一郎さんは飲食を含む8社を起業して7社を売却しています。東将大さんは居酒屋のアルバイトから美容サロンのフランチャイズ本部へ移っています。

この記事の情報源はどこですか？

令和の虎の公式サイトにある出演者一覧の各プロフィールと、公式メディアの令和の虎経済新聞に掲載されているインタビューです。お店の味やサービスの評価については扱っていません。

まとめ｜飲食の虎を数えて分かった3つのこと

本記事のポイントを3つにまとめました。

人数の多い業種を探していたのですが、数えるべきなのは入った人ではなく、残った人だったのだと思いました。

※本記事は、番組内で公開された情報および本人、会社が公開している情報にもとづいて作成しています。内容に誤りがある場合や修正のご希望がある場合は、お問い合わせよりご連絡ください。

参考：令和の虎 公式サイト 出演者一覧、令和の虎経済新聞 創刊号｜虎インタビュー